E.80 啤酒是如何拯救世界的？

这里是万物生长FM的一段有关生命、死亡与爱的播客，讲述生命科学及一切。我是玉米，我是野狗，我是阿尔法。我们又来录音了，这一期太厉害了！为什么呢？因为我们这期想聊一个我们非常向往的话题。首先，我们三个人都挺爱喝啤酒的。其次，我觉得我们人生中有许多重要的回忆都是在喝啤酒的时候发生的。对的，原本我们应该在夏天的时候聊这个话题，但我们依然选择在夏天结束时来聊。这个事实很能证明我们对啤酒是真爱，而不是为了蹭热点。此外，我们不是选择在我喝酒的时候聊，而是在我戒酒之后来探讨这个话题，这再次证明了我对啤酒的真爱。

没错，最近我也在减肥，坦白说，喝啤酒的频率少了很多，但依然能想起那些快乐的喝酒时光。最近我看到一句话，说大麦常常用作饲料，过去驴子吃得比较多，经过发酵的一系列工艺后，就变成了如今盛行的啤酒。啤酒成为当代牛马们最喜欢的饮品之一，有点让人忍不住想笑。打工人们都承受不住。话说回来，这一期的标题并不是危言耸听，而是源自一个非常有趣的纪录片。这个纪录片的标题叫《啤酒是如何拯救世界的》。它是2011年由Discovery出品的，配音非常搞笑，讨论的话题就有点像在自我表达。

在纪录片里讲述了许多耸人听闻甚至有点标题党的观点。例如，他们认为啤酒推动了农业革命，造就了世界第一奇迹金字塔，还拯救了中世纪欧洲数百万人的性命。此外，啤酒在美国诞生中扮演了重要角色，并且还引领了许多重要的医学发现。更甚至，啤酒促进了质冷技术的出现，改变了生活。最后，啤酒还推动了如今日益自动化的机械化工厂的建立，继而改变世界。反正我觉得这些观点都非常有趣，尤其是推荐给那些有兴趣的朋友们去观看。当我在观看的时候，直观的感受就是它特别像一部恶意剪辑的作品。不过，我认为这些观点并不是胡说八道，而是基于科学依据。

纪录片中邀请了许多科学家，包括生物学家、古生物学家甚至历史学家，他们进行了很多相关的研究或追溯研究，还有一些新做的实验。不过，仍然要强调，刚才提到的那些观点都有点像标题党。无论如何，今天我们就来聊一聊啤酒这个全世界最流行的饮品的话题。在讨论啤酒那些神奇拯救世界的瞬间之前，我们首先来谈一谈啤酒的起源。对，我觉得这非常有必要。因为看过啤酒配料表的人应该都知道，我们常喝的啤酒几乎离不开大麦。

大麦除了用于啤酒外，我们日常生活中频繁见到的还有粗粮面包。做啤酒除了需要大麦，其配料表里还有麦芽和啤酒花，以及水。基本上，最正宗和朴实的酿造原料就是这些。如果追溯到最早的啤酒是如何被创造出来的，这个故事就很有趣。科学家们用形象的方式，结合一些猜想来描述整个过程。大约在九千多年前，古埃及附近的地区，古人类开始使用陶器，他们把采集来的大麦装进陶罐中，然后继续狩猎。一般来说，狩猎需要几天的时间。

有一天，可能不幸的是下雨了。在他们狩猎的过程中，陶罐里的大麦被雨水灌满，经过几天后，野生酵母将大麦中的糖转化为二氧化碳和酒精。当这些狩猎者们回来的时候，他们发现陶罐里冒出了泡泡混合物。这里不谈这种猜想是否合理，最关键的是有人勇敢地尝了一尝这罐东西，看它到底能不能喝。或许在尝过之后，这个人发现了这味道太奇妙了，之前在大自然中可从未尝过的味道。由此，一个名为啤酒的饮品诞生了。于是，纪录片中的科学家认为，啤酒促使了农业革命。三百万年的进化史上，人们可能从未体验过酒精的滋味。人们发现啤酒的确不错，那问题来了，如何继续酿造啤酒呢？毫无疑问，种植大麦是极其重要的一环。从此以后，人们开始下意识地栽种大麦，逐步过渡到了半定居的农耕生活方式，也向农业和畜牧业发展，人们为了更好地种植，还发明了各种农具，甚至还创造了灌溉系统。

不过，我还是要强调，这个纪录片并不是一个特别严谨的科学研究发现的论证过程，因为里面的这些科学家虽然都是真实存在的，但听他们说话时，你会有一种被恶意剪辑的感觉，有时甚至像是在胡言乱语。例如，他们认为因为啤酒的出现，推动了一系列的发现。这只能说是相关性，而不是绝对的因果关系。纪录片中提到的有时非常飞扬，甚至说后来的轮子和数学都得归功于啤酒。配音也很搞笑，反复强调“beer, beer, and beer”。不过，这并非完全是胡说，确实有一些科学家从古埃及的容器上的楔形文字中发现了一些计量啤酒而产生的文字和数字。总的来说，啤酒的出现确实会增加大麦、小麦等粮食作物的种植需求。

毕竟，面包已经有了，再加上一杯啤酒，我觉得无论是哪个时代的人类都很难拒绝。此外，还有一个有趣的点是，中国地区的酒一般认为是在公元前4000多年前就已经出现了。到了夏商周这个阶段，酒经过了一个特别快速的发展时期，各个国家和一些政权开始设立专门管理酒的机构。酒的历史可以讲的内容很多，但我想强调的是，这个阶段恰好是中国从奴隶社会向封建社会转变的过程。通常认为，三家分进或鼓励所有制的变更都是标志性事件。

当时，酒不仅是各个阶层所需的消费品，春秋战国时期各个国家的军队对酒的消耗也非常庞大。尽管酒不是基础需求——基础需求仍然是粮食，但酒在社会上确实是非常受欢迎的。封建社会下，土地是所有制，不论是武王的所有制还是高官的所有制，都希望种植出更多的粮食，以便在保证粮食储备的基础上，酿制出更多的酒以谋利。如果你关注中国历史，会发现酒的兴衰与农业的兴衰是相互对应的，我猜在四大文明古国中，都会经历类似的过程。

此外，他们还提到啤酒与农业革命的关系，这一点也有道理。其次，啤酒与金字塔的关系在这部纪录片中也得到了探讨，科学家通过古埃及的一些铭文发现，古埃及人在建造金字塔时，工人的日粮报酬就是啤酒。这意味着工人每天的工钱就是啤酒，而铭文中还提到了一些有趣的内容，比如太阳神被视为古埃及人信奉的至高神，古埃及人认为啤酒是神的恩赐，太阳神不仅掌管着万物，也掌管着人的今生和来世。

古埃及人对啤酒的热爱甚至渗透到他们对来世的期待中。例如，有一座古墓铭文上写道，来世需要多少啤酒，他们希望有一千罐，这个愿望让人觉得相当有趣。金字塔作为古埃及人对来世的终极象征，也成为了现代世界七大奇迹之一。金字塔的建造有着非常多的巧合，包括天文和地理等方面的因素，至今仍然存在许多未解之谜。现代人对当时如何建造金字塔充满想象，纪录片中也提出了各种假设，甚至有人认为是外星人来帮忙。

不过，那些未解之谜与啤酒的关系却是铭文中清晰可见的。古埃及人会以斜形文字描绘一杯啤酒，记录下工人的支付量。毫无疑问，啤酒伴随着金字塔的建造，成为不可或缺的一部分。对古埃及人来说，啤酒不仅是饮品，也是药物和劳动力的报酬。金字塔的建造过程中，工人和奴隶都非常依赖于这种饮品。记录显示，建造金字塔的奴隶每天获得三次啤酒作为分配的一部分，而一个金字塔建造工人的酬劳为一加仑的啤酒，差不多是3.78升。

这让我思考，或许楔形文字的解读也可能存在误差，毕竟它可能代表的是一加仑的小麦或大麦等。但纪录片对这些图形的展示相当严谨，我觉得古埃及人视啤酒为神之饮料，而且在他们的文化中，啤酒不仅可以增强体魄，还能作为工作报酬。这真是一个值得深思的事实。而且有趣的是，科学家们在古埃及的木乃伊骨骼中发现了四环素，这种在20世纪中期才被发现的现代抗生素。他们通过各种推测，试图证明四环素是如何进入古埃及人身体的，最终复原古代啤酒的制作方法时，甚至在这种啤酒中检测出了四环素。

接下来的讨论是关于啤酒